설탕 마늘은 우리 일상 생활에서 매우 흔한 작은 풍미 요리이며 설탕 마늘 약간으로 많은 음식을 먹으면 즉시 풍미가 향상되고 설탕 마늘 자체는 새콤하고 달콤하며 매우 식욕을 돋우고 매우 맛있습니다. 설탕 마늘의 가격은 비교적 저렴하고 그리 높지 않습니다. 근데 밖에서 파는 설탕마늘이라 절임과정에서 뭐가 들어가는지 정확히 모르니 설탕마늘을 좋아하시는 분들은 집에서 직접 만들어 드시는게 가장 좋습니다. 오늘은 설탕 마늘 만드는 법에 대한 자습서를 알려 드리겠습니다.
재료는 신선한 마늘, 소금, 식초, 간장, 설탕입니다.
생산 단계
1. 제일 먼저 할 일은 이 설탕마늘을 만드는데 필요한 재료들을 준비하고, 신선한 마늘을 10개 정도 준비하는 것입니다. 왜냐하면 오직 신선한 마늘만이 설탕마늘을 신맛과 단맛, 아삭하고 상쾌한 맛을 낼 수 있기 때문입니다. 그런 다음 식초 200g 정도, 간장 200g, 설탕 100g 정도, 너무 많지 않게 적당량의 소금을 준비하고, 이 모든 재료가 준비되면 마늘을 만들 수 있습니다.
2. 준비된 마늘을 돌보고 먼저 외부 피부를 껍질을 벗기고 마늘은 외부 피부만 껍질을 벗기고 내부에 두 개의 층을 남기고 칼로 신선한 마늘 줄기를 자른 다음 따로 보관해야 합니다. 물에 소금 10g을 넣고 잘 저어 소금을 녹입니다.
3. 소금이 녹으면 신선한 마늘을 24시간 이상 담가둡니다. 신선한 마늘을 식용 소금물에 담그면 살균 효과가 있을 뿐만 아니라 마늘의 매운 맛도 제거됩니다. 생마늘을 불릴때 불려두지 마시고 12시간 불린후 찬물에 갈아주시면 됩니다.
4.마늘이 불린 후 꺼내어 물기를 조절한 다음 찜기에 올려 말립니다. 찜기는 대야에 놓아 물이 대야로 흘러 들어가지 않고 다루기 쉽도록 대야에 놓아야 합니다. 생마늘이 마르는 동안 새콤달콤한 소스를 만들어 볼까요?
5.프라이팬에 물 1kg을 넣고 식초 200g, 간장 200g, 설탕 100g을 넣어주세요. 이 양념들을 넣어준 뒤 불을 약불로 줄여서 천천히 끓여주세요교반하는 동안. 설탕이 녹을 때까지 끓이다가 불을 끄고 식힌다.
6.신선한 마늘이 마른 후 물이나 기름이 없는 용기에 넣습니다. 용기에 물과 기름이 없어야 하며 약간 숨을 쉬지 않도록 밀봉할 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 설탕 마늘 산세 과정에서 쉽게 악화되고 실패합니다. 마늘을 다 넣었으면 식힌 소스를 붓고 20일 정도 밀봉한다.
팁
1, 신선한 마늘을 담그는 데 사용하는 물은 불순물이 적고 마늘 장아찌의 성공률을 높일 수 있으므로 시원한 백수여야 합니다.
2, 마늘 절임용 용기에는 물과 기름이 없어야 합니다. 그렇지 않으면 마늘 절임이 실패하기 쉽습니다.
